餐飲企業(yè)的成本核算與工業(yè)企業(yè)不同，它只包括原材料成本及燃燒成本。而除去原料、燃料成本外，餐飲企業(yè)還須支付大量人工、水電、物料消耗、房租、折舊等營業(yè)費用以及管理費用和財務(wù)費用，此外還要按營業(yè)額5.5%的比例繳納營業(yè)稅金。因而，毛利減去“三費”及營業(yè)稅金以后才是純利，這樣算到最后，餐飲業(yè)企業(yè)的“純利”遠(yuǎn)沒有想象的那么多。餐飲企業(yè)的毛利核算與費用歸集 (一)廚房毛利核算的正確方法，餐飲企業(yè)要有效地控制生產(chǎn)成本、提高毛利水平，首先必須掌握正確的毛利核算方法，并將營業(yè)和管理費用與生產(chǎn)成本分開核算并合理歸集，這是提高毛利的前提。

一般在不考慮應(yīng)交稅費中的有關(guān)稅金的變動數(shù)的情況下，可以簡單估算為：營業(yè)收入-應(yīng)收賬款、應(yīng)收票據(jù)=銷售商品、提供勞務(wù)收到的現(xiàn)金。實際上，權(quán)責(zé)發(fā)生制表達(dá)的企業(yè)盈利就是利潤表；收付實現(xiàn)制表達(dá)的盈利就是現(xiàn)金流量表。利潤除了現(xiàn)金利潤外，還有至少四種利潤。它們是應(yīng)計利潤，結(jié)合應(yīng)收賬款和營業(yè)收入去分析；持有利潤，到以公允價值計量的資產(chǎn)價值波動中去分析；虛擬利潤，到負(fù)債方去尋找，看看哪些負(fù)債通過債務(wù)重組變成了“利潤”；外部注入利潤，也就是傳說中的政府補貼。當(dāng)經(jīng)營活動現(xiàn)金凈流量出現(xiàn)負(fù)數(shù)，而利潤表上的利潤很好看時，就可以判斷出利潤含有“水分”了，它過多地依靠應(yīng)收賬款，這些就是所謂的“白條利潤”

財政部和國家稅務(wù)總局發(fā)布了“關(guān)于增值稅稅率(2017)政策的通知”，將納稅人銷售農(nóng)產(chǎn)品的稅率從13%調(diào)整為11%，購買農(nóng)產(chǎn)品的扣減率相應(yīng)調(diào)整為11%。同時，為了避免農(nóng)產(chǎn)品深加工企業(yè)因減少進(jìn)場減稅而加重稅收負(fù)擔(dān)，進(jìn)一步明確“在改革試點期間，納稅人購買農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)銷稅率為17%，或委托加工稅率為17%，以保持原扣減額不變”。這一特殊政策對稅務(wù)機關(guān)和企業(yè)的減稅管理提出了更高的要求。納稅人應(yīng)根據(jù)購買農(nóng)產(chǎn)品的不同用途分別計算投入稅，否則不能享受加減優(yōu)惠政策。今年4月，財政部和國家稅務(wù)總局發(fā)布了調(diào)整增值稅稅率的通知(2018年)32。從2018年5月1日起，納稅人銷售的農(nóng)產(chǎn)品稅率將從11%調(diào)整到10%。同時，為了保持平穩(wěn)的政策過渡，“財政和稅務(wù)文件”(2018)32繼續(xù)遵循“財政和稅務(wù)(2017)號文件”關(guān)于額外扣減的規(guī)定。即“納稅人以16%的稅率購買生產(chǎn)、銷售或委托加工的農(nóng)產(chǎn)品，按照12%的扣減率計算投入稅時，農(nóng)產(chǎn)品投入稅的扣除就更加復(fù)雜了

代辦代理記賬是否是適宜一切的公司呢？實在代辦代理記賬不見的就適宜一切的公司，普通尋覓代辦代理記賬的都是一些守業(yè)型的公司或許一些小范圍的公司，像如許的公司普通賬務(wù)來往比擬少，解決起來也是比擬不便的，做一份簡略的外帳，目標(biāo)便是應(yīng)酬稅務(wù)方面的反省，假如要說代辦代理記賬適宜一切的公司的話，肯定，像一些公司開展速率比擬快，很快構(gòu)成范圍的公司，普通都是有特地的財政部分的，別說代辦代理記賬了，便是找代辦代理記賬公司也滿意不了哪些公司的需要，只能如許說，代辦代理記賬只是一種適度，是一件公司后期的浪費開銷，縮小公司的經(jīng)營老本的一首手腕，然而要想一個公司不斷拜托財政代辦代理的話，這個只能闡明兩點內(nèi)容，一點便是你的公司簡直莫多大的開展，是原地踏步的覺得，別的一方面便是你的公司對于財政這塊并不是很垂青，實在財政這塊是很緊張的，像你如今是小公司，這塊的內(nèi)容并不是很緊張，等你的公司開展到肯定的水平上的時分，代辦代理記賬簡直成為限制公司開展的最為緊張的要素了，以是，代辦代理記賬并不是適宜一切的公司，只能適宜一些小型的公司或許守業(yè)型的公司一個長久的過渡期罷了。

財務(wù)報表中主表就一張，即資產(chǎn)負(fù)債表。專業(yè)銀行賬戶注銷利潤表、現(xiàn)金流量表都是資產(chǎn)負(fù)債表的附表。為什么說資產(chǎn)負(fù)債表是財務(wù)報告中唯一的主表呢？因為：資產(chǎn)負(fù)債表、利潤表與現(xiàn)金流量表第一，要是沒有利潤表，可以通過對資產(chǎn)負(fù)債表中的凈資產(chǎn)期末數(shù)與期初數(shù)進(jìn)行比較，計算出當(dāng)年的利潤數(shù)額；第二，要是沒有現(xiàn)金流量表，可以通過對貨幣資金的期初期末余額增減變化，計算出當(dāng)年的現(xiàn)金及現(xiàn)金等價物凈增加額，多了這兩張表，只是多了明細(xì)反映而已。石林銀行賬戶注銷資產(chǎn)負(fù)債表和利潤表具有內(nèi)在關(guān)系。將資產(chǎn)負(fù)債表和利潤表結(jié)合起來的一個動態(tài)等式：資產(chǎn)=負(fù)債+所有者權(quán)益+收入-費用。從這個等式我們可以看出，虛增利潤（收入-費用），必須同時虛增資產(chǎn)或虛減負(fù)債，在虛減負(fù)債困難的情況下，大多數(shù)企業(yè)會選擇虛增資產(chǎn)。

會計人員對公司是一個很重要的一個職位，但是如果一個企業(yè)或者是單位不具備資歷比較深的會計人員的話，就可以從中介來找代理記賬。昆明代理記賬就是其中的一家，它是有法律地位的，是受法律保護(hù)的。在你公司不具有很全面的團(tuán)隊解決公司的問題時，就可以找它來幫忙，要經(jīng)過雙方的合同簽訂了以后才可以實行，為的就是一個安全的保障，它的用途可是很多的，可以細(xì)做了解。