餐飲企業(yè)的成本核算與工業(yè)企業(yè)不同，它只包括原材料成本及燃燒成本。而除去原料、燃料成本外，餐飲企業(yè)還須支付大量人工、水電、物料消耗、房租、折舊等營(yíng)業(yè)費(fèi)用以及管理費(fèi)用和財(cái)務(wù)費(fèi)用，此外還要按營(yíng)業(yè)額5.5%的比例繳納營(yíng)業(yè)稅金。因而，毛利減去“三費(fèi)”及營(yíng)業(yè)稅金以后才是純利，這樣算到最后，餐飲業(yè)企業(yè)的“純利”遠(yuǎn)沒(méi)有想象的那么多。餐飲企業(yè)的毛利核算與費(fèi)用歸集 (一)廚房毛利核算的正確方法，餐飲企業(yè)要有效地控制生產(chǎn)成本、提高毛利水平，首先必須掌握正確的毛利核算方法，并將營(yíng)業(yè)和管理費(fèi)用與生產(chǎn)成本分開(kāi)核算并合理歸集，這是提高毛利的前提。

工程預(yù)付款的最高額度不超過(guò)合同金額（扣除暫列金額）的30%。正規(guī)的稅務(wù)黑名單處理工程實(shí)行預(yù)付款的，合同雙方應(yīng)根據(jù)合同通用條款及價(jià)款結(jié)算辦法的有關(guān)規(guī)定，在合同專(zhuān)用條款中約定并履行。安寧稅務(wù)黑名單處理承包人應(yīng)在簽訂合同或向發(fā)包人提供與預(yù)付款等額的預(yù)付款保函后向發(fā)包人提交預(yù)付款支付申請(qǐng)，發(fā)包人應(yīng)在收到支付申請(qǐng)的7天內(nèi)進(jìn)行核實(shí)后向承包人發(fā)出預(yù)付款支付證書(shū)，并在簽發(fā)支付證書(shū)后的7天內(nèi)向承包人支付預(yù)付款。備料款屬于預(yù)付性質(zhì)。施工的后期所需材料儲(chǔ)備逐步減少，需要以抵充工程價(jià)款的方式陸續(xù)扣還。

主要原因是上市公司和審計(jì)機(jī)構(gòu)是聘請(qǐng)與被聘請(qǐng)的生意關(guān)系，在這種情況下，審計(jì)機(jī)構(gòu)必然喪失了獨(dú)立性。他們對(duì)上市公司出具非標(biāo)意見(jiàn)絕大部分是在問(wèn)題已經(jīng)暴露、再也無(wú)法下掩蓋的情況下出具的，如果此時(shí)還不出具，就會(huì)面臨監(jiān)管層的處罰和輿論的譴責(zé)，都是被逼的。庫(kù)存積壓了企業(yè)的大量資金，尤其是呆滯庫(kù)存，長(zhǎng)期占用倉(cāng)庫(kù)空間，浪費(fèi)大量的人力、物力及財(cái)力，對(duì)企業(yè)現(xiàn)金流及管理運(yùn)作帶來(lái)嚴(yán)重影響，受到企業(yè)老板的深?lèi)和唇^。除非銷(xiāo)售出去，庫(kù)存不能給企業(yè)帶來(lái)任何實(shí)際的好處，而且?guī)齑嫔唐返膬r(jià)值不斷降低，尤其是在當(dāng)今商品更新?lián)Q代很快的年代，庫(kù)存商品貶值很快，對(duì)于有保質(zhì)期的商品就不用說(shuō)了。

財(cái)務(wù)報(bào)表中主表就一張，即資產(chǎn)負(fù)債表。利潤(rùn)表、現(xiàn)金流量表都是資產(chǎn)負(fù)債表的附表。為什么說(shuō)資產(chǎn)負(fù)債表是財(cái)務(wù)報(bào)告中唯一的主表呢？因?yàn)椋嘿Y產(chǎn)負(fù)債表、利潤(rùn)表與現(xiàn)金流量表第一，要是沒(méi)有利潤(rùn)表，可以通過(guò)對(duì)資產(chǎn)負(fù)債表中的凈資產(chǎn)期末數(shù)與期初數(shù)進(jìn)行比較，計(jì)算出當(dāng)年的利潤(rùn)數(shù)額；第二，要是沒(méi)有現(xiàn)金流量表，可以通過(guò)對(duì)貨幣資金的期初期末余額增減變化，計(jì)算出當(dāng)年的現(xiàn)金及現(xiàn)金等價(jià)物凈增加額，多了這兩張表，只是多了明細(xì)反映而已。資產(chǎn)負(fù)債表和利潤(rùn)表具有內(nèi)在關(guān)系。將資產(chǎn)負(fù)債表和利潤(rùn)表結(jié)合起來(lái)的一個(gè)動(dòng)態(tài)等式：資產(chǎn)=負(fù)債+所有者權(quán)益+收入-費(fèi)用。從這個(gè)等式我們可以看出，虛增利潤(rùn)（收入-費(fèi)用），必須同時(shí)虛增資產(chǎn)或虛減負(fù)債，在虛減負(fù)債困難的情況下，大多數(shù)企業(yè)會(huì)選擇虛增資產(chǎn)。