通過(guò)對(duì)比上市前后的“銷(xiāo)售利潤(rùn)率”，可以簡(jiǎn)單地判斷企業(yè)上市前是否存在業(yè)績(jī)注水的情況。通常企業(yè)上市后，由于股權(quán)融資，ROE（凈資產(chǎn)收益率）是下降的。專(zhuān)業(yè)一般納稅人公司報(bào)稅了解杜邦分析法的童鞋都知道，凈資產(chǎn)收益率是由銷(xiāo)售利潤(rùn)率，總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率和權(quán)益乘數(shù)決定的，即：ROE=銷(xiāo)售利潤(rùn)率（凈利潤(rùn)/總收入）×總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率（總收入/總資產(chǎn)） ×權(quán)益乘數(shù) （總資產(chǎn)/總權(quán)益資本），那么企業(yè)上市后ROE下降的主要因素是總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率下降（融資后總資產(chǎn)擴(kuò)大，但營(yíng)業(yè)收入增長(zhǎng)不多）和權(quán)益乘數(shù)下降【權(quán)益乘數(shù)=資產(chǎn)總額/所有者權(quán)益=1/（1-資產(chǎn)負(fù)債率），融資后資產(chǎn)負(fù)債率下降】。陽(yáng)宗海專(zhuān)業(yè)而銷(xiāo)售利潤(rùn)率應(yīng)該保持相對(duì)穩(wěn)定甚至小幅上升，因?yàn)樯鲜泻蠊蓹?quán)融資節(jié)省了大量的財(cái)務(wù)費(fèi)用，從而增加了凈利潤(rùn)。

企業(yè)可善用政府的一些就業(yè)優(yōu)惠政策進(jìn)行節(jié)稅操作，商貿(mào)企業(yè)、服務(wù)性企業(yè)及部分加工型企業(yè)，如在新增職位中錄用在人力資源社會(huì)保障部門(mén)登記失業(yè)一年以上且持《就業(yè)失業(yè)登記證》的失業(yè)人士，并與其簽訂1年以上勞動(dòng)合約且依法繳納社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)，可在3年內(nèi)按每人每年人民幣4,000元的標(biāo)準(zhǔn)(最高可上浮30%)依此扣減營(yíng)業(yè)稅、城市維護(hù)建設(shè)稅、教育附加費(fèi)、地方教育附加和企業(yè)所得稅。企業(yè)營(yíng)運(yùn)所涉及的費(fèi)用項(xiàng)目繁多，常見(jiàn)的費(fèi)用包括薪金、差旅費(fèi)、壞賬損失、折舊、利息支出等。在設(shè)計(jì)節(jié)稅方案時(shí)凡法規(guī)明確可列支的費(fèi)用、損失和扣除額，企業(yè)應(yīng)盡可能完全的攤計(jì)成本。

餐飲企業(yè)的成本核算與工業(yè)企業(yè)不同，它只包括原材料成本及燃燒成本。而除去原料、燃料成本外，餐飲企業(yè)還須支付大量人工、水電、物料消耗、房租、折舊等營(yíng)業(yè)費(fèi)用以及管理費(fèi)用和財(cái)務(wù)費(fèi)用，此外還要按營(yíng)業(yè)額5.5%的比例繳納營(yíng)業(yè)稅金。因而，毛利減去“三費(fèi)”及營(yíng)業(yè)稅金以后才是純利，這樣算到最后，餐飲業(yè)企業(yè)的“純利”遠(yuǎn)沒(méi)有想象的那么多。餐飲企業(yè)的毛利核算與費(fèi)用歸集 (一)廚房毛利核算的正確方法，餐飲企業(yè)要有效地控制生產(chǎn)成本、提高毛利水平，首先必須掌握正確的毛利核算方法，并將營(yíng)業(yè)和管理費(fèi)用與生產(chǎn)成本分開(kāi)核算并合理歸集，這是提高毛利的前提。

一般在不考慮應(yīng)交稅費(fèi)中的有關(guān)稅金的變動(dòng)數(shù)的情況下，可以簡(jiǎn)單估算為：營(yíng)業(yè)收入-應(yīng)收賬款、應(yīng)收票據(jù)=銷(xiāo)售商品、提供勞務(wù)收到的現(xiàn)金。實(shí)際上，權(quán)責(zé)發(fā)生制表達(dá)的企業(yè)盈利就是利潤(rùn)表；收付實(shí)現(xiàn)制表達(dá)的盈利就是現(xiàn)金流量表。利潤(rùn)除了現(xiàn)金利潤(rùn)外，還有至少四種利潤(rùn)。它們是應(yīng)計(jì)利潤(rùn)，結(jié)合應(yīng)收賬款和營(yíng)業(yè)收入去分析；持有利潤(rùn)，到以公允價(jià)值計(jì)量的資產(chǎn)價(jià)值波動(dòng)中去分析；虛擬利潤(rùn)，到負(fù)債方去尋找，看看哪些負(fù)債通過(guò)債務(wù)重組變成了“利潤(rùn)”；外部注入利潤(rùn)，也就是傳說(shuō)中的政府補(bǔ)貼。當(dāng)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)現(xiàn)金凈流量出現(xiàn)負(fù)數(shù)，而利潤(rùn)表上的利潤(rùn)很好看時(shí)，就可以判斷出利潤(rùn)含有“水分”了，它過(guò)多地依靠應(yīng)收賬款，這些就是所謂的“白條利潤(rùn)”